| 红糖枣糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 红枣 | 克 | 264千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 红糖 | 克 | 130千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1305克 | 红糖枣糕热量/卡路里4623千卡 | |||
 热量4623千卡，相当于滑冰660分钟消耗的热量...420 | |||||
红糖枣糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 大枣洗净去核，放入锅中加入红糖，加入没过红枣的水，小火煮软。
2/16. 取出煮好的红枣再加入75克煮红枣的糖水，用料理机打成枣泥。
3/16. 枣泥放入盆，加入玉米油搅打均匀，再加入20克水搅匀。
4/16. 筛入低筋面粉，“一”字型或“井“字形搅拌均匀，不能划圈搅拌。
5/16. 分离蛋清蛋黄，蛋黄加入步骤4中，一个一个加入，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个，依次加完，待用。
6/16. 蛋白内滴入柠檬汁，电动打蛋器打至湿性接近干性发泡，细砂糖分成三加入，出现眼泡加入第一次，泡沫细腻时加入第二次，出现纹路时加入第三次，直至小弯勾状态，湿性接近干性发泡。
7/16. 烤箱预热160度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌手法混合均匀。
8/16. 再倒回蛋白盆，全部混合均匀。
9/16. 混合好的面糊状态。
10/16. 倒入模具（我用的是8寸方模）。轻震两下震出大气泡。
11/16. 送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤60—70分钟即可。
12/16. 出炉后倒扣晾网，晾凉后脱模。
13/16. 切去四边。
14/16. 浓浓大枣香。
15/16. 切下一块尝尝。
16/16. 枣香浓郁，蛋糕绵软。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与西红柿、玉米、丝瓜搭配；与菠萝、豆浆、味精相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有抑制癌细胞、宁心安神、保护肝脏等功效；可与枸杞子、板栗、白菜搭配；与虾皮、玄参、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、养颜等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、温胃驱寒、保健等功效；可与黑豆、荷兰豆、小米搭配；与牛肉、姜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红糖枣糕热量4623 千卡
- 脂肪110.81 克
- 蛋白质26.06 克
- 碳水化合物350.32 克
- 钠174 毫克
- 钙303 毫克
- 铁7.65 毫克
- 钾1088 毫克