| 红糖红枣贝果热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 红糖 | 克 | 37千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 27千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 114.5克 | 红糖红枣贝果热量/卡路里426千卡 | |||
 热量426千卡，相当于打篮球53分钟消耗的热量...480 | |||||
红糖红枣贝果的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水
做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面
将糖水，高筋面粉100G，干酵母1.5G和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团
此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态
2/18. 再加入黄油3G充分揉匀
3/18. 分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用
4/18. 醒面团期间将红枣去核切丁备用
5/18. 整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁
6/18. 卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长
7/18. 用一端包裹另一端，做成一个环状生坯
（整形成环状的详细方法参见以前写过的基础款：原味贝果）
8/18. 整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面
9/18. 擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状
10/18. 整形好的生坯底下垫一张油纸（方便拿取）
如图右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果
11/18. 表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度）
12/18. 白砂糖50G加清水1000ML煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒
13/18. 煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片
14/18. 送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出
15/18. 竖切开组织效果图一张~
16/18. 成品~
17/18. 成品横切开~
18/18. 成品掰开~
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护肤、健脾暖胃、缓中止痛等功效；可与小米面、姜、小米搭配；与皮蛋、牛里脊、松花蛋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增进食欲、调味等功效；与红豆、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
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营养信息
- 红糖红枣贝果热量426 千卡
- 脂肪99.66 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物182.03 克
- 钠10095.3 毫克
- 钙244 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾349 毫克