| 焦糖苹果翻转蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 杏仁片 | 克 | 173千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 369克 | 焦糖苹果翻转蛋糕热量/卡路里1740千卡 | |||
 热量1740千卡，相当于抛光地板580分钟消耗的热量...180 | |||||
焦糖苹果翻转蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化
2/22. 中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡
3/22. 等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅拌
4/22. 煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火
5/22. 倒入6寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固
6/22. 苹果削皮切成比较薄的片
7/22. 取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心
8/22. 周围铺上苹果片
9/22. 上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面
10/22. 软化好的黄油打发至体积膨胀发白
11/22. 分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状
12/22. 分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次
13/22. 低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中
14/22. 翻拌至有光泽的面糊
15/22. 倒入模具中 用勺子抹平表面
16/22. 烤箱预热160度，中层烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚
17/22. 用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模
18/22. 双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉
19/22. 杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度，每烤2分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用
20/22. 杏桃果酱加入1勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌。
21/22. 在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片
22/22. 用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调味、润肺生津等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、预防癌症等功效；可与茼蒿、小米面、生菜搭配；与豆浆、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖苹果翻转蛋糕热量1740 千卡
- 脂肪158.33 克
- 蛋白质44.58 克
- 碳水化合物202.16 克
- 钠185.3 毫克
- 钙356 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾884 毫克