| 奶牛双色戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 柠檬汁 | 克 | 0千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 485千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 201克 | 奶牛双色戚风热量/卡路里811千卡 | |||
 热量811千卡，相当于开飞机406分钟消耗的热量...120 | |||||
奶牛双色戚风的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 首先需要准备好所有的材料
鸡蛋分成蛋清蛋黄两份，蛋清放入冰箱的冷冻层冷冻10分钟备用
低筋粉分为两份，一份35g一份40g
35g的低粉和可可粉混合在一起
2/19. 蛋黄打散
3/19. 加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
4/19. 慢慢地加入色拉油，搅拌至完全吸收（这是一个乳化的过程）
5/19. 加入牛奶，搅拌均匀
6/19. 搅拌好的蛋黄糊均分成两份（要借助电子称，尽量分的均匀）
7/19. 分别筛入35g低粉+10g可可粉和40g低粉
8/19. 分别翻拌均匀待用
9/19. 冷冻后的蛋白液放入无水无油的盆中，加入柠檬汁
用打蛋器打至粗泡状态后加入一半的蛋白用砂糖
10/19. 蛋白打至湿性发泡时加入剩下一半的砂糖（提起打蛋头蛋白呈弯勾）
11/19. 蛋白打发至干性发泡即可（提起打蛋头蛋白呈弯直角尖角）
12/19. 将蛋白也均分成两份（要借助电子称，尽量分的均匀）
13/19. 先来混合原味的面糊，因为可可可以使蛋白更容易消泡，所以最后混合可可的面糊
将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中
14/19. 翻版均匀
15/19. 在将翻版均匀的蛋白蛋黄糊倒回蛋白中，翻版均匀
16/19. 将可可面糊和蛋白也按照上面的步骤翻版均匀
17/19. 两种颜色的面糊分次相互的倒入模具中，倒完后模具放在桌上磕几下，震去面糊中的大气泡
18/19. 放入预热好的烤箱中180度烤制35-40分钟
19/19. 烤好的蛋糕立即倒扣，完全凉透后脱模
食材功效信息
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、预防心血管疾病、开胃等功效；可与羊排、鸡肉、蜂蜜搭配；与山楂、山楂干、牛奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善睡眠、治便秘等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与鸡蛋、酒、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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营养信息
- 奶牛双色戚风热量811 千卡
- 脂肪113 克
- 蛋白质37.81 克
- 碳水化合物142.5 克
- 钠68.3 毫克
- 钙365 毫克
- 铁3.13 毫克
- 钾596 毫克