| 香蕉爆浆面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 香蕉泥 | 克 | 73千卡 | 91千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 646克 | 香蕉爆浆面包热量/卡路里1046千卡 | |||
 热量1046千卡，相当于滑雪149分钟消耗的热量...420 | |||||
香蕉爆浆面包的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 面包体：香蕉压成泥。
2/25. 加入牛奶（我用了豆浆），常温。加入盐和糖。混合。
3/25. 倒入混合好的香蕉牛奶，与高粉和酵母混合。我在这里用了面包机。
4/25. 揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油。
5/25. 继续揉至出膜。大约20分钟。我一般会拿出来自己揉一揉。
6/25. 然后滚圆，一次发酵至两倍大。不知道是不是因为天气热大概28度，还是比较潮湿还是因为加了香蕉?貌似酵母很活跃，发得很快。
7/25. 发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅。蛋黄牛奶细砂糖玉米淀粉混合均匀，我还加入了吉士粉，没有的话可以不加。
8/25. 上锅中小火加热，不断搅拌。
9/25. 渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。
10/25. 不停搅拌直到冷却下来，可以坐冷水搅拌这样可以防止部分结块。
11/25. 做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。
12/25. 发酵的话看喜欢吧，冷藏发酵或是常温都可以，以判断发酵至2-2.5倍大小，按小孔不回缩不塌陷为准。
13/25. 发酵好的面团重新排气滚圆。
14/25. 分成五分。
15/25. 每个滚圆静置20分钟
16/25. 取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。
17/25. 向上卷起来，收口要封住。
18/25. 整一下呈香蕉形状。
19/25. 放入美的烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵约45分钟左右。
20/25. 来一张美的烤箱照片，这款烤箱有实时温度显示，很方便调节～
21/25. 取出后再挤上一点卡仕达酱装饰。
22/25. 放入预热好的美的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右。这款烤箱有实时的温度显示，还是很方便观测的的。
23/25. 取出后抹上一些蛋黄液，继续烘烤5分钟左右直到表面上色。
24/25. 成品～
25/25. 切面。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香蕉泥的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、大便秘结等功效；可与甘蔗、木瓜、桃搭配；与果汁、巧克力、橙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、预防癌症等功效；可与青椒、桂圆肉、明虾搭配；与桔子、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香蕉爆浆面包热量1046 千卡
- 脂肪132.9 克
- 蛋白质42.52 克
- 碳水化合物289.16 克
- 钠256.9 毫克
- 钙655 毫克
- 铁7.76 毫克
- 钾709 毫克