| 红酒可可戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 360千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 红酒 | 克 | 41千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 356克 | 红酒可可戚风热量/卡路里1145千卡 | |||
 热量1145千卡，相当于灭火95分钟消耗的热量...720 | |||||
红酒可可戚风的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中备用），将30g细砂糖加入蛋黄之中，并用蛋抽抽打蛋黄至体积微蓬、颜色变浅的状态
2/10. 将玉米油与红酒加入到步骤1的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打混合物至乳化状态（油与水融合的状态）
3/10. 低粉、可可粉、食盐混合过筛，筛入到步骤2的混合物中，并用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态，注意不要过度搅拌，避免面糊上筋，备用
4/10. 在蛋白内滴入几滴柠檬汁，将剩余的60g细砂糖分三次加入到蛋白之中，打蛋器中速将蛋白打至硬性发泡的状态
5/10. 取1/3蛋白霜与步骤3的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，并快速翻拌均匀
6/10. 举起打蛋盆，将拌好的戚风面糊从高处灌入模具之中，按住烟囱震动模具以便震出多余的气泡（也可用筷子插入面糊搅动几下，以便排出气泡）
7/10. 烤箱预热上下火160度，烤箱中下层烘烤约35分钟，取出倒扣模具，放凉后脱模，即可食用
8/10. 成品图
9/10. 成品图
10/10. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与干辣椒、牡蛎 、西红柿搭配；与豆奶、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解压力、美容美颜、美容等功效；可与红皮花生、花生碎、花生米搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
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营养信息
- 红酒可可戚风热量1145 千卡
- 脂肪118.71 克
- 蛋白质45.76 克
- 碳水化合物252.92 克
- 钠10212.8 毫克
- 钙229 毫克
- 铁7.85 毫克
- 钾723 毫克