| 鱼尾豆腐锅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 486千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 豆豉 | 克 | 76千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1051克 | 鱼尾豆腐锅热量/卡路里2673千卡 | |||
 热量2673千卡，相当于板球535分钟消耗的热量...300 | |||||
鱼尾豆腐锅的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 鱼尾斩段，豆腐切方块，生姜切片，大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用
2/21. 坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒小火炸出藤椒油
3/21. 给生姜，辣椒干炒香，注意不要把辣椒炒糊了
4/21. 给豆瓣酱爆香炒出红油
5/21. 注入3.5斤开水煮沸，给麻辣底料，山胡椒籽，白胡椒粉，老抽，盐巴，鸡粉，白糖，豆豉，没有山胡椒籽的可以在出锅前给10ml山胡椒籽油！又名：木姜子油
6/21. 先把豆腐一块块分布在红汤各个区域，再分布鱼块大火煮沸，改中火闷15分钟
7/21. 红红火火
8/21. 红红火火
9/21. 红红火火
10/21. 最后撒蒜蓉出锅盛盘！
11/21. 撒葱花
12/21. 开动
13/21. 成品图
14/21. 细节图
15/21. 细节图
16/21. 细节图
17/21. 成品图
18/21. 自制手工红油豆瓣酱
19/21. 自制手工红油麻辣百搭万能底料
20/21. 山胡椒籽油
21/21. 自家鲜藤椒哟
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、清热润燥、下气消痰等功效；可与桂花、西葫芦、鳝鱼搭配；与小葱、葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、驱寒、活血驱寒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有发汗解表、宽中除烦、感冒头痛等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、健脾胃、排毒清肠等功效；可与玉米面、武昌鱼、洋葱搭配；与鸭肉、芒果、大葱相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗高血压、增加食欲、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼尾豆腐锅热量2673 千卡
- 脂肪109.73 克
- 蛋白质58.56 克
- 碳水化合物203.34 克
- 钠1185.6 毫克
- 钙563 毫克
- 铁25.97 毫克
- 钾1929 毫克