| 经典重现-黑与白冻芝士热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 885千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 酸奶 | 克 | 260千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 5千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 26千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 吉利丁粉 | 克 | 52千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 1034克 | 经典重现-黑与白冻芝士热量/卡路里3543千卡 | |||
 热量3543千卡，相当于壁球295分钟消耗的热量...720 | |||||
经典重现-黑与白冻芝士的做法共15个步骤
食材主料/辅料
奶油奶酪（300克）、淡奶油（150克）、酸奶（250克）、细砂糖（75克）、牛奶（75克）、奥利奥饼干碎（150克）、黄油（60克）、朗姆酒（15克）、柠檬汁（20克）、食用竹炭粉（15克）、可可粉（适量）、吉利丁粉（15克）、蛋黄（1个）
1/15. 奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀
2/15. 准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用
3/15. 奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒
4/15. 磕入蛋黄，拌均匀后离火
5/15. 加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀
6/15. 加入酸奶
7/15. 淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛
8/15. 取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉
9/15. 将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊
10/15. 取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色
11/15. 垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊
12/15. 将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜
13/15. 脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模
14/15. 漂亮的黑与白切片
15/15. 成品图
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强体抗力、增强活力等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护肠胃、固齿、提高免疫力等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、香蕉、鱼籽相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调味、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、美白等功效；可与桃、草莓、香蕉搭配；与红糖、菠菜、金针菇相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典重现-黑与白冻芝士热量3543 千卡
- 脂肪266.92 克
- 蛋白质138.23 克
- 碳水化合物212.75 克
- 钠1384.2 毫克
- 钙960 毫克
- 铁9.67 毫克
- 钾1541 毫克