松脆小卷饼的热量和减肥功效

1/15. 配料：面粉100克，黄油30克，细砂糖10克，自制酸奶60克，酵母3克，盐1.25ml。
表面装饰：粗砂糖适量。
方子略改，
原方用水的，
我是用的自制酸奶替代，
将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入自制酸奶。

2/15. 这个面团略软，用刮刀揉成面团。

3/15. 用力揉直到面团光滑充满弹性，
加入软化后的黄油，继续揉面团。

4/15. 揉到用手轻轻拉开面团，
面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段）。

5/15. 揉好的面团，
室温发酵30分钟，
将发酵后的面团压出气体，
重新揉圆，
分成16份。

6/15. 将小面团静置10分钟，
这个面团是很小的，
比现在大樱桃大不了多少的。

7/15. 取一个小面团，
在台面上搓成均匀细长的条形。

8/15. 捏起长条两头，
将长条如图所示拧起来，
上边拧两圈，
下边形成一个圆圈。

9/15. 翻过来，
两头粘在圆圈底部。

10/15. 把整形好的面团放在烤盘上，
再将所有面团整形好。

11/15. 原方是用蛋黄水刷的，
我看太小太少了，
就用了点牛奶在面团表面刷了一层，
再把粗砂撒在面团表面。

12/15. 不用再发酵，
烤箱预热好170度的，
烤18至20分钟，
表面金黄色出炉。

13/15. 冷却后食用就很松脆了。

14/15. 细节图。