| 古法焖猪蹄/红烧猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 278克 | 古法焖猪蹄/红烧猪蹄热量/卡路里695千卡 | |||
 热量695千卡，相当于贴墙纸232分钟消耗的热量...180 | |||||
古法焖猪蹄/红烧猪蹄的做法共9个步骤
食材主料/辅料
猪前蹄（1个）、八角（6个）、桂皮（一块（二指大小掰成小片））、草果（2个）、香叶（2片）、葱段（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、冰糖（适量）、食盐（少量）、姜片（4片）、蚝油（少量）
1/9. 猪前蹄飞水，冷水冲洗冷却备用。
2/9. 热锅，8成热油
3/9. 下锅翻炒，先把水分炒干些，要不停翻炒，不然表皮会糊。
4/9. 加入酱油翻炒
5/9. 喷料酒，大火，炒干，再喷料酒，如此重复3次。（喷3次料酒），每次约3调羹的量，充分将味道逼进骨子里。第3次喷料酒炒干后，关火备用。
6/9. 下锅炒猪蹄时开火砂锅少量水（淹没猪蹄一指节），加入姜片、八角、草果、香叶、桂皮，炒完猪蹄水刚好烧开为宜。
7/9. 将猪蹄倒入砂锅，加入冰糖、葱段、蚝油（少量）、生抽（少量），烧开转文火。
8/9. 炖2.5小时左右（收汁即可），赶时间的话可以用高压锅烧开，中火20分钟左右，推荐用砂锅，味道更好。
9/9. 收汁（出锅）前3分钟放入少量盐（应放盐量的1/2，因为加了酱油和冰糖）搅动一下，出锅装盘撒点葱花点缀一下。收汁很重要！！！
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、胃部胀闷、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、散寒止痛、温通血脉等功效；可与猪肚、鸡肝、狗肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
葱段具有滋阴补阳、缓疲劳、抗癌等功效；
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营养信息
- 古法焖猪蹄/红烧猪蹄热量695 千卡
- 脂肪27.79 克
- 蛋白质67.11 克
- 碳水化合物285.53 克
- 钠39910.6 毫克
- 钙578 毫克
- 铁31.74 毫克
- 钾676 毫克