| 皇冠奶油泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 558克 | 皇冠奶油泡芙热量/卡路里1236千卡 | |||
 热量1236千卡，相当于午睡1545分钟消耗的热量...48 | |||||
皇冠奶油泡芙的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 黄油室温软化
2/23. 加糖打发
3/23. 分次加入蛋液打发
4/23. 筛入低粉轻揉成团
5/23. 洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
6/23. 第二天取出室温回温
7/23. 擀成4MM厚的薄面片
8/23. 用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
9/23. 将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
10/23. 待黄油融化起泡后离火
11/23. 加入低粉拌匀成团
12/23. 回锅小火煮去多余水份
13/23. 当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
14/23. 离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
15/23. 加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
16/23. 面糊装入裱花袋
17/23. 挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
18/23. 烤箱预热，上下火，180度25分钟
19/23. 表面呈金黄色，取出冷却
20/23. 泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
21/23. 再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
22/23. 甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
23/23. 最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、和中益肺等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与桂圆、紫菜、荠菜搭配；与糖精、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、清热化痰、生津解暑等功效；可与蜂蜜、羊排、三文鱼搭配；与橘子、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 皇冠奶油泡芙热量1236 千卡
- 脂肪11.11 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物185.22 克
- 钠145.4 毫克
- 钙88 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾262 毫克