| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 45千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 482克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1569千卡 | |||
 热量1569千卡，相当于抽烟1569分钟消耗的热量...60 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 全部材料准备好，装蛋清的盆要保证无油无水
2/14. 为了防止蛋黄结皮，先把蛋黄搅拌一下，加入牛奶玉米油，混合均匀
3/14. 开始搅拌蛋白，糖要分四次加入，蛋白打发均匀加入第一次糖
4/14. 第二次加糖
5/14. 第三次，第四次，在第四次加糖前，先加入玉米淀粉，搅拌均匀再加入糖，加淀粉是为了蛋白霜的稳定
6/14. 蛋白霜打发至干性发泡，就是提起打蛋头有小直尖就可以了，开始搅拌蛋黄糊，搅拌均匀筛入面粉
7/14. 用打蛋器一档，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以防面粉起筋
8/14. 蛋黄糊制作好，加入一些蛋白霜，加入前检查蛋白霜的状态，如果有点消泡了，就用手动打蛋器狂搅拌几下，让蛋白霜保持细腻，加入蛋白霜的蛋糊用翻拌的手法搅拌均匀
9/14. 然后倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法进行搅拌，要小心奥，不要让蛋白消泡了！
10/14. 搅拌均匀的蛋糕糊
11/14. 倒入八分活底模具中，我取出一些倒入三个纸杯中，因为大的戚风蛋糕等晾凉取出要好长时间，我家那个小馋猫等不及，就另做三个小的，安慰一下
12/14. 放入预热好的烤箱（大概在打蛋白时就开始预热烤箱）上下火170度，35分钟
13/14. 等待呀！35分钟后用牙签叉入蛋糕，没有蛋糕带出，就表示烤好了，取出，在台面上震一下，把里面的热气震出，倒扣凉晾
14/14. 完全凉晾就可以开吃了，很柔软呀！
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、清热解毒等功效；可与黄豆、基围虾、牡蛎 搭配；与鹅肉、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、延缓衰老等功效；可与银鱼、西红柿、干贝搭配；与茶叶、豆奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、解盐卤毒、保护胃肠等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、润肠、治疗便秘等功效；可与木瓜、蜂蜜、草莓搭配；与红糖、果汁、韭菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、美容养颜等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1569 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质40.2 克
- 碳水化合物274.22 克
- 钠308.3 毫克
- 钙255 毫克
- 铁10.3 毫克
- 钾427 毫克