| 小麦胚芽玉米面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 339千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米粒 | 克 | 196千卡 | 196千卡 | 4克 | 0.8克 |
| 总量 | 669克 | 小麦胚芽玉米面包热量/卡路里1898千卡 | |||
 热量1898千卡，相当于骑自行车237分钟消耗的热量...480 | |||||
小麦胚芽玉米面包的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干
2/19. 先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵
3/19. 搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中
4/19. 将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大
5/19. 发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩
6/19. 将面团取出，按压排气
7/19. 均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟
8/19. 取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形
9/19. 自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状
10/19. 整形成两头尖、中间粗的纺锤形
11/19. 烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置
12/19. 用面粉筛筛上少许低筋面粉
13/19. 用刀片斜着在上面划上三刀
14/19. 全部划完
15/19. 将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
16/19. 将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
17/19. 二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水
18/19. 将烤盘放入，烤20分钟
19/19. 取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾、抗忧郁、大便秘结等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粒的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有抗衰老、明目、降低胆固醇等功效；可与鸡蛋、豌豆、菜花搭配；与海螺、扇贝、红薯相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与苋菜、香椿、桂圆搭配；与豆浆、牛奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小麦胚芽玉米面包热量1898 千卡
- 脂肪13.64 克
- 蛋白质30.23 克
- 碳水化合物216.45 克
- 钠145.1 毫克
- 钙57 毫克
- 铁2.85 毫克
- 钾376 毫克