| 酸汤肥牛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥牛 | 克 | 472千卡 | 118千卡 | 19.9克 | 4.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 金针菇 | 克 | 48千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 1441克 | 酸汤肥牛热量/卡路里1539千卡 | |||
 热量1539千卡，相当于单板滑雪244分钟消耗的热量...378 | |||||
酸汤肥牛的做法共6个步骤
食材主料/辅料
肥牛（400克）、泡酸萝卜（2颗）、酸菜（1条）、泡子姜（1块）、泡野山椒（适量）、猪油（30克）、食用油（适量）、白胡椒粉（适量）、高汤（500毫升）、葱花（适量）、金针菇（150克）、青红椒圈（适量）
1/6. 准备食材：整颗泡菜改刀切小块，酸萝卜切片备用；泡野山椒切碎，子姜切片；
2/6. 处理金针菇：取一口锅将水烧开，加少许油和盐，下洗净的金针菇煮熟后捞出沥水，放入盛菜的盘中；
3/6. 另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，去除血水后捞出备用；
4/6. 热锅下猪油，化开后，将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，接着放入泡姜和野山椒，翻炒片刻，加适量水煮，同时加一些高汤调味，煮沸后多熬煮一会儿，将整个酸汤的味道熬出来，然后将泡菜全部捞出；
5/6. 在酸汤中放一点白胡椒粉，然后将汆烫过的肥牛片倒入锅中，加少许料酒，煮沸；
6/6. 金针菇煮沸后关火起锅，倒入金针菇的盘中；撒上葱花、青红椒圈，油烧热后淋在葱花和辣椒圈上就大功告成了。
食材功效信息
肥牛的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、消水肿、补脾胃等功效；可与牛蒡、芋头、甘蔗搭配；与生姜、红糖、牛膝相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、提高免疫力、增进食欲等功效；可与腊鸭头、腊鸭腿、番鸭搭配；与柿饼、柿子饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、血管硬化、预防高血压等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛腥、解油腻、帮助消化等功效；
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营养信息
- 酸汤肥牛热量1539 千卡
- 脂肪207.82 克
- 蛋白质36.05 克
- 碳水化合物86.21 克
- 钠232 毫克
- 钙288 毫克
- 铁21.11 毫克
- 钾498 毫克