| 水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 752克 | 水煮肉片热量/卡路里3033千卡 | |||
 热量3033千卡，相当于擦地798分钟消耗的热量...228 | |||||
水煮肉片的做法共6个步骤
食材主料/辅料
五花肉（500克）、郫县豆瓣酱（适量）、干辣椒（若干）、麻椒（若干）、蒜末（适量）、鸡蛋清（适量）、淀粉（适量）
1/6. 水煮肉片 肉片滑嫩入口即化的奥秘!
2/6. 肉嫩滑的秘密就在于蛋清和淀粉的运用 它们能锁住肉片的水分 烹饪好后入口的感觉是非常嫩的
3/6. 五花肉切片后 用料酒和盐腌一下 然后放入蛋清 用手抓匀 再分次放入淀粉 一次不要放太多 用手将淀粉和肉片混合后再加入 大概加三次淀粉 感觉到肉片发粘就好了
4/6. 腌二十分钟后 锅里烧水开后 下入肉片滑开 待肉片发白后沥水乘出
5/6. 下面开始熬红油 锅里倒油 小火 放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 加开水加盐适量 放入肉片煮五分钟便可盛出
6/6. 另起一锅烧油小火放入干辣椒段 和麻椒 待油出香味后关火 导入盛好的肉片上 最后撒上蒜末即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补虚、滋阴等功效；可与茄子、大蒜、丝瓜搭配；与田螺、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、益气健脾、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、降血糖、促进血液循环等功效；可与鸡蛋、北极虾、虾搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、护肝、防肿瘤等功效；可与玉米面、五花肉、猪肉搭配；与鸡肉、鸡翅、草菇相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮肉片热量3033 千卡
- 脂肪91.13 克
- 蛋白质44.63 克
- 碳水化合物213 克
- 钠252.1 毫克
- 钙129 毫克
- 铁9.67 毫克
- 钾1732 毫克