| 顺德家乡菜— 炆釀隔夜苦瓜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 腊肠 | 克 | 718千卡 | 584千卡 | 22克 | 48.3克 |
| 柱候酱 | 克 | 22千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.7克 |
| 总量 | 862克 | 顺德家乡菜— 炆釀隔夜苦瓜热量/卡路里1804千卡 | |||
 热量1804千卡，相当于跳台滑雪258分钟消耗的热量...420 | |||||
顺德家乡菜— 炆釀隔夜苦瓜的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 苦瓜洗干净，沥干水份，按3cm左右切段；
2/8. 把苦瓜瓤用小勺轻轻地挖出，冬菇、木耳浸泡后抓干水份剁细小，腊肠切小粒；猪肉末+(适量)油、盐、生粉、酱油、柱候酱，打拌匀；
3/8. 在苦瓜内部扑上生粉，备用；冬菇、木耳、腊肠粒与猪肉末用力搅匀，要有粘劲感；
4/8. 把调味肉釀入扑有生粉的苦瓜环内，两者间合一时，必须牢固地粘在一起；
5/8. 锅热后放小许油，慢火把带肉苦瓜两边煎至全黄；
6/8. (豆瓣酱+生粉+水）大概比例为 3:1:20 ，淋到在煎的苦瓜上，芡水尽可浸过食材，以中火滚开(如芡水太稠，适当加清水搅和)；盖上盖子，慢火炆；
7/8. 期间要两边翻动，观看是否太稠，要否加水。熟透后，加小许白砂糖拌匀收汁，熄火，闷半小时左右后，吃时再加热即可。(放至隔天吃，味道更赞！)
8/8. 家乡小菜就是不平凡，肉的鲜与苦瓜的甘融合，精华互补，瓜皮的软粘、肉质醇厚，让你一试难忘！
食材功效信息
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容肌肤、润脾补肾、预防骨质疏松等功效；可与兔肉、青椒、竹笋搭配；与山竹、虾、南瓜相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、生津液、补肾气等功效；可与芸豆、莲藕、菜花搭配；与红豆、海虾、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
腊肠的热量584千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热润燥、增进食欲、清洁肠胃等功效；与扇贝相克，同食可能会引起不适；
柱候酱的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、缓冲贫血、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 顺德家乡菜— 炆釀隔夜苦瓜热量1804 千卡
- 脂肪80.06 克
- 蛋白质39.54 克
- 碳水化合物125.36 克
- 钠2600.4 毫克
- 钙96 毫克
- 铁7.36 毫克
- 钾754 毫克