| 卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 鸡油 | 克 | 635千卡 | 629千卡 | 3.73克 | 67.95克 |
| 牛油 | 克 | 644千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 总量 | 394克 | 卤牛肉热量/卡路里1931千卡 | |||
 热量1931千卡，相当于高台跳水644分钟消耗的热量...180 | |||||
卤牛肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
牛腱巴肉（500克）、冰糖（小块）、姜（1个）、花椒（1把）、香叶（2片）、小茴香籽（几颗）、桂皮（很小一截）、生抽、老抽、卤水汁、料酒（适量）、干辣椒皮（2个）、鸡油（小块）、牛油（小块）
1/10. 2个牛腱巴，切块，冷水中泡出血水，可以换2道水
2/10. 冲干净后放入冷水，加料酒、姜片煮开后再煮8分钟
3/10. 同时另起一锅，将所有调料香叶、冰糖、干辣椒皮、桂皮、花椒、小茴香、姜片丢入冷水
4/10. 加入生抽、老抽，一点李锦记的卤水汁烧开煮几分钟
5/10. 牛肉煮8分钟后捞出冲去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，让肉质收缩嚼起来囗感好
6/10. 将泡好的牛肉捞出放入卤水中，再放块鸡油、牛油，高压锅15分钟即可。关火多泡会儿进味
7/10. 平时买鸡时将鸡油剔下冰冷，卤肉时用的上
8/10. 这是泡了三个小时的样子
9/10. 切片直接吃，蘸调味料吃均可
10/10. 还可以炒回锅牛肉
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、清热除火、润肺止咳等功效；可与白果、石榴、黑芝麻搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、镇吐、解毒等功效；可与慈姑、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、止痒解腥、防牙痛等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、暖脾胃、温通血脉等功效；可与蜂蜜、猪肚、鸡肝搭配；
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营养信息
- 卤牛肉热量1931 千卡
- 脂肪166.65 克
- 蛋白质59.53 克
- 碳水化合物251.9 克
- 钠687.2 毫克
- 钙806 毫克
- 铁15.3 毫克
- 钾596 毫克