维族风味的新疆手抓饭—我的终极配方的热量和减肥功效

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维族风味的新疆手抓饭—我的终极配方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
香米	克	3350千卡	335千卡	8克	1克
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
豌豆	克	234千卡	334千卡	20.3克	1.1克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
总量	1181克	维族风味的新疆手抓饭—我的终极配方热量/卡路里3627千卡
热量3627千卡，相当于溜旱冰484分钟消耗的热量...450

维族风味的新疆手抓饭—我的终极配方的做法共11个步骤

食材主料/辅料

羊肋排（1000克）、香米（1000克）、胡萝卜（3根）、皮芽子（洋葱）（1个）、盐（适量）、豌豆（70克）

1/11. 材料大集合：胡萝卜切成比筷子稍细的段，皮芽子（洋葱）切成丝，豌豆煮八成熟（豌豆提前泡三小时，电饭锅内放水，没过豌豆一倍的量，按煮饭键至水干），羊肋排（需要有适量肥肉）

2/11. 羊肋排绰水后放入油锅内炸

3/11. 炸制肋排边缘金黄，羊油适量惜出即可捞出，放入电高压锅内加入开水，水量没过羊肋排1厘米左右，选择电压力锅的牛羊肉功能键，压力由正常的70减为50

4/11. 锅里油乘出，仅留少许底油，放洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱透明变软。

5/11. 加入羊肋排和适量的盐炒匀

6/11. 把浸泡半小时后的大米和豌豆平铺在菜上，倒入开始炖羊排剩下的水加盖大火至上大气，再蒸5分钟

7/11. 均匀倒入开始乘出来的羊油，用筷子在饭上戳几个洞，转中小火（必须是偏小火）加盖焖25～30分钟。

8/11. 看看熟后的手抓饭锅底冒泡的热油口水哗哗滴，满屋飘香

9/11. 此时可以尝尝咸淡味，若淡了可以再加点盐，打开锅盖再散散气（散气是伊犁饭店大厨告知的，我的理解是最后再蒸发掉些水汽）就开始美味吧

10/11. 晶莹剔透的一粒粒大米，吃到嘴里大满足

11/11. 吃完饭盘底还存有少许油的感觉我们一家三口都爱，真正的重口味，没辙！好在偶尔吃一次。据儿子新疆同学的家长介绍，在新疆只有维族人的手抓饭才会这样油腻，汉族人做的手抓饭会清淡很多，以下是她介绍的新疆家庭版手抓饭制作流程：先把肉（可以是任意肉肉）焯水，然后热油葱姜爆锅，下肉块翻炒，放各种调料，为了口感好最好用调料包，加盐调味后放入电饭锅，把洗净的米平铺在肉块上，然后再放胡萝卜丁洋葱丁，我一般不放洋葱，加水至刚好没过所有食材，按煮饭档，待饭锅跳起以后，开盖搅拌均匀即可。

食材功效信息

香米的热量335千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养胃、补脾、温贤健脑等功效；可与黑米、板栗、胡萝卜搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、润肺祛痰、增加食欲等功效；可与卷心菜、鲈鱼、狗肉搭配；与白萝卜、水萝卜、柠檬相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、呵护咽喉、止血等功效；与红豆馅、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；

豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有利小便、解乳石毒、消痈肿等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；

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