| 老北京炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | 8.3克 | 0.7克 |
| 总量 | 446克 | 老北京炸酱面热量/卡路里928千卡 | |||
 热量928千卡，相当于吹长号265分钟消耗的热量...210 | |||||
老北京炸酱面的做法共3个步骤
食材主料/辅料
五花肉丁（适量）、豆芽（适量）、瓜丝（适量）、面条（适量）、干黄酱（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）
1/3. 做法一：放入锅中适量油，中温放入切好的茧片和蒜未，翻炒至蒜未呈现为黄色 放入肉未和葱未，翻炒至肉丁为透明 放入干黄酱，甜面酱（8：2） 调至小火慢炖 最后加入少量蒜未、适量调味品。 菜搭：青豆、黄豆、芹菜未、葫萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、白菜丝、豆腐皮等 花椒油、醋、辣椒油、大辨蒜
2/3. 做法一：放入锅中适量油，中温放入切好的茧片和蒜未，翻炒至蒜未呈现为黄色 放入肉未和葱未，翻炒至肉丁为透明 放入干黄酱，甜面酱（8：2） 调至小火慢炖 最后加入少量蒜未、适量调味品。 菜搭：青豆、黄豆、芹菜未、葫萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、白菜丝、豆腐皮等 花椒油、醋、辣椒油、大辨蒜
3/3. 做法二：※猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。 锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟。 改小火，下入酱料炒匀，然后加入一勺六月鲜酱油，半碗水，炒匀后小火烹5分钟，当酱汁收至稍浓时，加鸡精、胡椒粉调味，再加入少量水淀粉勾芡，浇上香油，关火，
食材功效信息
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肌肤、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与牛肉、韭菜、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有增强免疫力、益肾、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京炸酱面热量928 千卡
- 脂肪1.15 克
- 蛋白质17.1 克
- 碳水化合物83.15 克
- 钠274 毫克
- 钙25 毫克
- 铁6.7 毫克
- 钾419 毫克