用戚风手法做黑米糕的热量和减肥功效

1/12. 蛋液分离

2/12. 称量两种粉，我用的是70ml的量杯，黑米和糯米粉的比例是2比1。

3/12. 打发蛋清，我一开始就加入了一半白糖在蛋清中，然后打发。打发到硬性发泡的状态。

4/12. 搅拌均匀蛋黄，面粉和白糖，太干的话可以加牛奶。拌好后是干干的。如图

5/12. 然后在蛋黄中加入1/3蛋清，拌匀

6/12. 酱紫

7/12. 再加1/3，同时可以加热蒸锅了

8/12. 然后把面糊倒回剩余的1/3蛋清中，这样可以防止底部结块。

9/12. 拌匀，发了，大泡泡。

10/12. 倒入模具，震出大泡泡

11/12. 此时蒸锅的水应该开了，放入蒸锅，盖上锅盖。