| 歌剧院蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黑巧克力 | 克 | 222千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶巧克力 | 克 | 117千卡 | 586千卡 | 7.7克 | 30.7克 |
| 总量 | 634克 | 歌剧院蛋糕热量/卡路里2189千卡 | |||
 热量2189千卡，相当于办公室工作1459分钟消耗的热量...90 | |||||
歌剧院蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 首先烤制久贡地蛋糕片：把100克杏仁粉、100克糖粉、30克低粉放入盆中混合均匀
2/22. 加入三个打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的蛋糕糊
3/22. 20克黄油隔水融化后倒入步骤2的蛋糕糊中，搅拌均匀
4/22. 100克蛋清加20克砂糖，打发至硬性发泡
5/22. 将打发的蛋白加入步骤3的蛋糕糊中，用切拌法搅拌均匀
6/22. 将拌好的蛋糕糊倒入38*38的烤盘，用刮刀铺平
7/22. 烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层烘烤15分钟至表面金黄
8/22. 在预热烤箱时就把40克黑巧克力、20克淡奶油、10克牛奶放在碗内，把碗放置在烤箱上，等烘烤结束时，巧克力已经完全融化。（也可以将巧克力隔水加热融化）
9/22. 把融化的巧克力和奶油搅拌均匀即成甘那许
10/22. 取100克无盐黄油放入盆中，在室温下软化至可以轻松戳一个洞
11/22. 65克砂糖加20克水小火煮到115度
12/22. 缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅打，打成细腻的蛋黄糊
13/22. 打发的蛋黄冷却后加入黄油中快速打成细腻的膏状
14/22. 速融咖啡加少量水融化后，逐渐倒入黄油中快速打发成咖啡奶油霜
15/22. 牛奶巧克力隔水加热融化成液态。
16/22. 将放凉的蛋糕切成大小一致的四片，我是用模具切的
17/22. 把咖啡粉加糖，用热水融化后加入朗姆酒，制成咖啡酒液
18/22. 每片蛋糕片都刷足量的咖啡液
19/22. 在第一片蛋糕片上抹上一层奶油霜，厚度大致和蛋糕片均等
20/22. 第二片蛋糕片上抹干那许
21/22. 第三片上抹奶油霜
22/22. 第四片蛋糕片涂抹稍微薄一些的奶油霜，放入冰箱至奶油霜稍硬后，抹上牛奶巧克力。最后放入冰箱冷藏一夜，脱模后切块装饰
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血脂、胸满痰多、减肥等功效；可与核桃、白果、西洋菜搭配；与猪肺、猪里脊肉、栗子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、防细菌感染等功效；可与北极虾、生菜、紫菜搭配；与鹅肉、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、滋阴、舒缓肝气等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 歌剧院蛋糕热量2189 千卡
- 脂肪316.05 克
- 蛋白质80.71 克
- 碳水化合物576.45 克
- 钠845.9 毫克
- 钙998 毫克
- 铁16.12 毫克
- 钾2444 毫克