五香肘子的热量和减肥功效

1/12. 肘子去骨（可以让菜场的人帮你把骨去掉），放在火上把皮烧一下，把毛什么的烧掉。这一步我做得很失败，所以没有拍照，而且因为怕火所以毛也烧得不太干净

2/12. 烧好的肘子放到冷水里面激一下，清洗一下，用刀刮掉表皮的杂质，要是烧出黑色的东西也可以用刀刮掉

3/12. 烧开水，把洗好的肘子放入开水里紧一下，等水再次烧开时把肘子拿出来

4/12. 我用剩余的水把剔出来的骨头也在水里去了一下血水

5/12. 把肘子、骨头放入高压锅，加几片姜片，几段葱段，一两颗八角，十几粒花椒，加入开水没过肘子，开始压，上汽后压二三十分钟

6/12. 我一开始压的二十分钟，觉得不是太烂，又压了一下，所以我个人认为三十分钟会好一些，但也要看具体你家高压锅的压力程度

7/12. 压好后的肘子取出来控干水。高汤留着等一下还要用

8/12. 锅里加少许油，用小火炒白糖，不停炒，炒到颜色深红，但不要炒糊了

9/12. 糖色炒好后把肘子放下去。虽然水尽量控干了，但这时锅里真像打爆竹，炸死我了。这一下一定要注意安全。加一点老抽提色，加两勺高压锅里压出来的高汤，再放葱末、姜末，倒一点五香粉

10/12. 这是放了高汤后小火炖的时候，加点盐

11/12. 这是母上大人在旁边强烈要求我放了一些干辣椒。小火盖盖焖两三分钟，汁收得差不多就做好了