| 豆腐戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 嫩豆腐 | 克 | 118千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 403克 | 豆腐戚风热量/卡路里1200千卡 | |||
 热量1200千卡，相当于拉筋480分钟消耗的热量...150 | |||||
豆腐戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
低筋粉（80克）、嫩豆腐（140克）、玉米油（50克）、白砂糖（80（蛋黄糊30+蛋白糊50）克）、鸡蛋（3个）、黑加仑干（适量）、塔塔粉（1小勺）
1/12. 材料全家福
2/12. 将蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的盆必须保证无油无水
3/12. 把嫩豆腐倒入蛋黄盆
4/12. 加入30g白砂糖，50g玉米油，用手动蛋抽搅均匀，无明显颗粒
5/12. 筛入80g低粉，用刮刀搅拌至无干粉
6/12. 黑加仑干事先用适量朗姆酒浸泡，泡到黑加仑干变得胖胖哒
7/12. 黑加仑干倒入蛋黄糊，搅拌均匀
8/12. 加入塔塔粉，再分三次加入白砂糖，将蛋白打发至刚性
9/12. 将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
10/12. 将拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀
11/12. 烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入模具，这个分量我做了两个四寸加两个小的纸杯
12/12. 180度烤20分钟，出炉
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血脂、预防高血压、利小便等功效；可与黄瓜、金针菇、鲤鱼搭配；与木耳菜、葱、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、止咳、促进伤口愈合等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、延缓衰老、养血发胎等功效；可与菠菜、洋葱、苋菜搭配；与鹅、桔子、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐戚风热量1200 千卡
- 脂肪115.91 克
- 蛋白质27.66 克
- 碳水化合物246.52 克
- 钠198.9 毫克
- 钙198 毫克
- 铁8.67 毫克
- 钾16799 毫克