| 中种苹果酱面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 384克 | 中种苹果酱面包热量/卡路里997千卡 | |||
 热量997千卡，相当于民族舞222分钟消耗的热量...270 | |||||
中种苹果酱面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 中种材料全部揉匀，基本光洁即可，如果担心酵母不会融化，可以把酵母先溶于水中，水温根据季节温度自行控制，不要烫死酵母就可以。
2/14. 覆盖保鲜膜，防止面团表面结皮发硬，室温20度下放置一晚。
3/14. 自制苹果酱的状态。
4/14. 中种面团撕成块，同其他材料（除了黄油）一起放入盆中。
5/14. 揉搓或搅打至有膜出现，加入软化黄油。
6/14. 揉搓摔打至扩展状态，照片里的状态已经超过扩展了，餐包的膜不需要到这个状态，当然膜打得越透面包的口感会越好，膨胀效果也好。
7/14. 打好的面团收圆放入保鲜盒里进行基础发酵，保鲜盒的容量需要足够大，容下面团一发后的体积。
8/14. 基础发酵完成，面团2倍大，手指轻按表面，凹陷不回弹，面团不泄气即可。
9/14. 将大面团用手掌拍压出空气，分割小份，滚圆，底部要收紧，烤盘20×20。
10/14. 覆盖保鲜膜进行二次发酵。
11/14. 二次发酵2倍大，刷蛋液。用手指轻拍面团侧面，有弹性，充满空气的感觉基本就完成了。
12/14. 烤箱上下火170度，烘烤25分钟左右。
13/14. 出炉后脱模。
14/14. 出炉。待面包降至常温用保鲜袋保存，不要等完全冷却再包。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗便秘、美容、改善睡眠等功效；可与香蕉、黑豆、草莓搭配；与香椿、钙粉、金针菇相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、帮助消化、消炎等功效；与红豆沙、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有养颜、治便秘、润肠等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与菠菜、番茄酱、橘子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与黄豆、桂圆、圆生菜搭配；与菠萝、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 中种苹果酱面包热量997 千卡
- 脂肪58.23 克
- 蛋白质78.56 克
- 碳水化合物258.48 克
- 钠11316 毫克
- 钙3709 毫克
- 铁7.05 毫克
- 钾3968 毫克