| 巧克力戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 植物油 | 克 | 320千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 48千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 339克 | 巧克力戚风热量/卡路里925千卡 | |||
 热量925千卡，相当于写字514分钟消耗的热量...108 | |||||
巧克力戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好材料，厨房秤和电动打蛋器必不可少。蛋黄蛋清分离，低粉和玉米淀粉一起过筛备用。
2/17. 将植物油，牛奶，20g糖和2g盐依次加入蛋黄中
3/17. 第二步的材料搅拌混合好。
4/17. 过筛好的低粉和可可粉一起加入第三步的混合液中。
5/17. 将第四步的材料用刮刀搅拌均匀，放一旁备用。这里要注意不要搅拌过久，以免面团起筋影响口感。
6/17. 接下来打发蛋清，先往蛋清中加入几滴柠檬汁。
7/17. 准备好电动打蛋器，60g糖分3次加入。
8/17. 我的习惯是先用打蛋器低速打出这种粗泡，再第一次加糖，20g。
9/17. 打蛋器换高速档，打出细泡时第二次加糖。
10/17. 打至有纹路时最后一次加糖。此时，再换成低速档。
11/17. 用低速档打至干性发泡，即关闭打蛋器抬起时有短小的直立尖角。最后这个过程要注意经常抬起打蛋器观看蛋清打发状态，以防打过头
12/17. 将打发好的蛋清取三分之一，加入第5步的面糊中，搅拌均匀。
13/17. 再取三分之一，加入上一步拌好的面糊中，搅拌均匀。
14/17. 最后把搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的打发的蛋清中，用刮刀快速搅拌均匀。注意不要划圈圈，也不要搅拌太久，以免消泡。
15/17. 烤箱140度预热10分钟，将倒入模具内的蛋糕糊送入烤箱内，140度烤50分钟。
16/17. 出炉后摔几下震出热气，并立刻倒扣，放至凉透，然后脱模。香喷喷的巧克力戚风就烤好啦~组织非常蓬松，不过脱模有点不成功= =
17/17. 最后做点装饰，将奶油打到能流动的状态，淋到蛋糕上，再用巧克力豆摆出数字5~
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、润肺利咽等功效；可与桂圆肉、小米、辣椒搭配；与茶叶、味精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 巧克力戚风热量925 千卡
- 脂肪122.71 克
- 蛋白质47.06 克
- 碳水化合物224.72 克
- 钠208.5 毫克
- 钙252 毫克
- 铁7.05 毫克
- 钾615 毫克