轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 蛋清和蛋黄分离（一定要分离干净，而且蛋清的盆中要无水无油）

2/14. 将牛奶、黄油、奶油奶酪放入到一个容器中，隔水加热

3/14. 不段用打蛋器搅拌，直至顺滑无颗粒。

4/14. 将装有奶酪糊的容器从热水中取出，把蛋黄一个一个地加入到奶酪糊中，每加入一个都要快速搅拌（防止蛋黄被烫熟而出现少许结块的现象）

5/14. 蛋黄都加入后，搅拌均匀

6/14. 将过筛后的低筋面粉和淀粉的混合物倒入奶酪糊中，可以分两次倒入（易于搅拌），搅拌至顺滑细腻

7/14. 将奶酪糊放入冰箱【冷藏】20分钟左右（为了使奶酪糊更加浓稠，能与蛋白更好的混合）

8/14. 把6寸模具的活底包上锡纸，将黄油均匀的抹在模具内壁（别抹多了），烤盘中倒入清水，放在烤箱的最下层，烤架放在中下层，烤箱预热160度

9/14. 蛋白中加柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡（出现鱼泡眼时第一次加糖，大泡消失时第二次加糖，蛋白变细腻时第三次加糖）【切记蛋白别打过了，否则会开裂】

10/14. 蛋白打好后，将奶酪糊从冰箱中拿出，取三分之一的蛋白加入到奶酪糊中，快速翻拌均匀（切记不要画圈，否则蛋白会消泡）

11/14. 再取三分之一的蛋白加入到面糊中，快速拌匀

12/14. 将面糊全部倒入装蛋白的盆中，快速拌匀

13/14. 将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下（应该没有什么气泡的，如果有将气泡震出），将模具放入烤箱中下层的烤架上，先160度烤20分钟，然后130度烤60分钟，烤好后，将烤箱门开一个小缝，30分钟后再将蛋糕取出