| 全麦老式面包(中种）热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 158千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 高筋面粉 | 克 | 975千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 820克 | 全麦老式面包(中种）热量/卡路里2065千卡 | |||
 热量2065千卡，相当于打理草坪375分钟消耗的热量...330 | |||||
全麦老式面包(中种）的做法共16个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（230克）、全麦粉（70克）、细砂糖（25克）、酵母（6克）、水（225克）、高筋面粉（270克）、全麦粉（30克）、细砂糖（95克）、盐（10克）、奶粉（25克）、全蛋（80克）、水（50克）、黄油（72克）
1/16. 将中种材料混合成团即可，室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。
2/16. 准备好主面团的所有材料后。
3/16. 中种撕小块，加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。
4/16. 至面团光滑后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟。
5/16. 面团至扩展阶段即可。
6/16. 将面团整圆盖保鲜膜，室温发酵1小时。
7/16. 发酵好的面团排气揉匀，均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。
8/16. 将面团搓成长条，
9/16. 对折后将面条尾端扭转几圈收紧。
10/16. 将收口塞入左手的交叉处后，再塞入面团中间的孔洞中，捏紧即可。
11/16. 面团整形好之后放入模具。
12/16. 将模具放入烤箱中（不插电），放入一盆热水后进行二次发酵大约1小时。
13/16. 发酵约至模具的9分满即可。
14/16. 成品
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有治疗便秘、和血、润肺补肾等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、滋阴、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 全麦老式面包(中种）热量2065 千卡
- 脂肪4.99 克
- 蛋白质25.67 克
- 碳水化合物308.96 克
- 钠4.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克