| 酥皮菠萝面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 低筋粉 | 克 | 743千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 625千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 总量 | 413克 | 酥皮菠萝面包热量/卡路里1514千卡 | |||
 热量1514千卡，相当于上课841分钟消耗的热量...108 | |||||
酥皮菠萝面包的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 《配料细分》
菠萝皮配料：黄油 72克，奶粉 15克，糖粉 60克，低筋粉 120克，蛋黄 30克。
2/26. 《配料细分》
汤种面配料：高筋粉 23克，清水 98克
3/26. 《配料细分》
菠萝包配料：高筋粉 150克，酵母 5克，低筋粉 90克，水 60克，汤种面 100克，鸡蛋 45克，细砂糖 38克，黄油 30克，奶粉 15克，葡萄干 适量，盐 2克。
4/26. 自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀
5/26. 再加入蛋黄搅匀
6/26. 再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团
7/26. 面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用
8/26. 粉和水一起倒入锅里
9/26. 开小火边煮边搅拌至呈糊状
10/26. 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用
11/26. 高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起
12/26. 加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状
13/26. 再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌
14/26. 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可
15/26. 搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
16/26. 面团发酵至体积膨大且松软
17/26. 把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆
18/26. 再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用
19/26. 取一个小面团用手按压扁排气，中间可加点自己喜欢吃的馅，（图上加的葡萄干）
20/26. 再包好捏紧收口再次滚圆
21/26. 桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上
22/26. 提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状
23/26. 全部压好有距离的放在烤盘里，放进烤箱（不开温度）烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵1个小时
24/26. 发酵好取出，烤箱预热180度上下火，中层烤16分钟左右（时间仅供参考），烤至表面金黄色即可出炉（烤前蛋液刷可刷可不刷）
25/26. 做的怎么酥皮菠萝面包
26/26. 酥皮菠萝面包
食材功效信息
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、改善视力、美容等功效；可与草莓、香蕉、桃搭配；与空心菜、香椿、红枣相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、预防骨质疏松、大便秘结等功效；可与草莓、桃、甘蔗搭配；与西兰花、猕猴桃、酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮菠萝面包热量1514 千卡
- 脂肪48.46 克
- 蛋白质61.4 克
- 碳水化合物252.53 克
- 钠1140 毫克
- 钙3594 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾3820 毫克