| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 587克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2069千卡 | |||
 热量2069千卡，相当于安装风雪护窗414分钟消耗的热量...300 | |||||
梅菜扣肉的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 买回的五花肉洗净切大块
2/12. 凉水下锅，加葱，姜，大料，花椒和桂皮，可以放些料酒或者白酒去腥味
3/12. 水开了把浮沫撇干净
4/12. 盖盖子转小火煮大概三十分钟
5/12. 用筷子试下可以轻松扎透就可以捞出来了，把肉表面的水分吸干
6/12. 趁热摸上老抽，
7/12. 可以刷两遍，颜色红亮，因为要过油，最好控干水分
8/12. 锅里放油，炒菜的量稍多即可。先肉皮朝下放入锅中，盖好盖子开火，因为肉皮过油会爆炸所以一定要盖好盖子并且压紧，大火一分钟转最小火，等锅里没有动静了再开盖，把肉翻过来再炸一会就可以出锅了
9/12. 这样就可以了，这步也可以不要，主要是肉皮炸一下口感更好
10/12. 可以一次多做些冻起来。下面就是蒸了，我忘记拍照片了。把大块的肉切成3到5毫米的薄片，皮朝下放如碗中，肉上放泡发、洗好的梅菜，（因为梅干菜里面有沙子要多洗几遍），调味：放盐，酱油，水（可以放煮肉的汤）没过肉就可以了，上锅蒸，大火烧开，小火一小时
11/12. 出锅
12/12. 把碗里的汤到出来，拿一个盘子盖在碗上（最好比碗口大些），把肉扣在盘子里，浇上汤就可以上桌了
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与萝卜、冬瓜、茄子搭配；与香菜、杏仁、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、益血生津、开胃下气等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、抗癌、抗菌等功效；可与海虾、北极虾、豆豉搭配；与枣、杨梅、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、增进食欲、温肺止咳等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、降血压、增加食欲等功效；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量2069 千卡
- 脂肪71.53 克
- 蛋白质55.67 克
- 碳水化合物301.5 克
- 钠3496 毫克
- 钙2388 毫克
- 铁56.97 毫克
- 钾1951 毫克