| 麻辣鲫鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 98克 | 麻辣鲫鱼热量/卡路里86千卡 | |||
 热量86千卡，相当于骑独轮车17分钟消耗的热量...300 | |||||
麻辣鲫鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
一斤多的鲫鱼（一条）、朝天椒与青椒（至少各五根）、葱（适量）、八角（四个）、花椒（十几颗即可）、郫县豆瓣酱（三四勺）、料酒（一勺）、生抽（两勺）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/6. 把各种材料准备齐全，上面的材料里忘记提到一勺白砂糖，可以提鲜。
2/6. 在鲫鱼两侧面片几刀，利于入味。然后根据上文提到的用量把豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖调成料汁备用。
3/6. 锅烧热倒入豆油，油热后把葱姜蒜放入锅中爆锅，然后把调好的料汁倒入锅中搅动，随后加适量水（大约五六勺）、青辣椒丁和完整的朝天椒，以及八角和花椒粒也一并加入，继续搅动，等待锅中的汤烧开
4/6. 汤开了，再放入鲫鱼（如果汤没开放入鲫鱼，鱼会腥），盖上锅盖开始炖鱼，大约二十分钟。
5/6. 中火炖鱼，中途要时常给鱼翻身，利于鱼肉充分入味也避免糊锅，如果怕鱼肉不够吃，可以中途打两个荷包蛋进去，真的超赞
6/6. 出锅装盘撒上葱花和香菜末（如果汤多了可以开大火收汤再出锅，我是把多余的汤汁倒出来留着下顿炖豆腐吃）
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、治疗高血压、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 麻辣鲫鱼热量86 千卡
- 脂肪6.8 克
- 蛋白质12.3 克
- 碳水化合物104.3 克
- 钠306.4 毫克
- 钙232 毫克
- 铁28 毫克
- 钾470 毫克