| 菠菜烟囱戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 139克 | 菠菜烟囱戚风蛋糕热量/卡路里383千卡 | |||
 热量383千卡，相当于挖煤64分钟消耗的热量...360 | |||||
菠菜烟囱戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 蛋黄和蛋白事先分离，分别放入2个干燥容器中，蛋白放入冰箱冷藏备用；
菠菜清洗后,不用甩掉水珠（大概50克新鲜菠菜）
2/19. 菠菜放入搅拌器中打成泥,再用筛子过滤出颜色非常深的菠菜汁
3/19. 蛋黄中一次性加入细砂糖A，用电动打蛋器快速搅打2-3分钟，打发至颜色发白粘稠的液体状态，倒入菠菜汁和植物油混合，搅拌均匀
4/19. 再倒入事先过筛过的面粉，快速用打蛋器划Z字形式搅拌至无干粉无颗粒的光滑状态，不要过度搅拌而使面粉起筋
5/19. 取出冰箱中冷藏过的蛋白，电动打蛋器调至中档快速打发，蛋白成粗泡状，接着细砂糖B分3次倒入
6/19. 每倒入一次细砂糖，搅打约2分钟左右，会发现泡泡越来越细，感觉不到砂糖颗粒感后，再倒下一次糖继续搅打
7/19. 蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器呈小弯钩状态即可
8/19. 将与蛋黄体积相同量的蛋白霜拌入蛋黄糊中
9/19. 用刮刀快速翻拌均匀（刮刀由底部刮起一部分面糊，让面糊慢慢滑落，转个方向再刮起划落的切拌方式，重复着快速搅拌均匀，切勿用划圈圈方式搅拌，容易使面糊消泡，会影响蛋糕蓬松度）
10/19. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样翻拌手法搅拌均匀
11/19. 翻拌至看不到蛋白霜痕迹，面糊呈绸带状态，提起面糊会缓慢不间断的落下，并带纹路（如果太稀，考虑蛋白是否打发到位）
12/19. 将拌好的面糊倒入15cm直径大的烟囱模中，面糊的状态是带有纹路的
13/19. 两手压着模具边缘，震几下模具，让里面的大气泡震出
14/19. 烤箱上火185°，下火160°，预热5分钟后，再放入模具烤25分钟左右，观察蛋糕表面别烤糊了哦
15/19. 烤箱的上下温度会因为不同牌子的烤箱或烤箱的温差而不同。
大家可以根据自家的烤箱调整温度，烤箱预热5分钟后，烤箱内的温度约150-160°最佳
16/19. 烤好后，取出蛋糕倒立等待冷却后再脱模
17/19. 脱模时候，先把蛋糕沿着模具边缘往中间推一圈，让边缘露出缝隙，再用脱模刀紧贴着边缘转一圈
18/19. 然后顺势一提蛋糕就出来咯，底部也一样用脱模刀沿着模具划一圈，一手托着蛋糕体，一手提起模具，脱模成功
19/19. 切蛋糕，吃蛋糕！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、美容护肤等功效；可与圆生菜、北极虾、紫菜搭配；与兔肉、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠菜烟囱戚风蛋糕热量383 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克