| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 337千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 337千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 460克 | 蛋黄酥热量/卡路里1531千卡 | |||
 热量1531千卡，相当于华尔兹舞510分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
油皮：低粉（60克）、中筋面粉（60克）、白砂糖（15克）、盐（1克）、猪油（38克）、水（50克）、油酥：低粉（75克）、猪油（38克）、馅料：咸蛋黄（10个）、豆沙（200克）、装饰：黑芝麻（适量）、蛋黄（1个）
1/11. 蛋黄表面喷一层白酒，入烤箱180度，10分钟
2/11. 油皮材料放一起，启动面包机和面功能，活成面团，静止30分钟
3/11. 油酥材料混合，揉成面团，静止30分钟
4/11. 这时准备馅料，豆沙分成10份，团成20g圆球，压扁包入蛋黄
5/11. 油皮油酥各自分成十等份
6/11. 用油皮将油酥裹起来
7/11. 擀成椭圆形，并从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
8/11. 15分钟后，重复上一个步骤，擀成椭圆，卷起，松弛15分钟
9/11. 松弛好的面团对折，擀成圆形，包入馅料
10/11. 烤箱预热180度，10分钟。放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度30分钟即可
11/11. 完成
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、润肺生津、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、调味、止血等功效；与红豆沙、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1531 千卡
- 脂肪229.94 克
- 蛋白质32.1 克
- 碳水化合物245.79 克
- 钠10476.4 毫克
- 钙177 毫克
- 铁17.3 毫克
- 钾336 毫克