| 6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩零失败零添加剂超详细步骤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 调和油 | 克 | 270千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 绵白糖 | 克 | 198千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 241克 | 6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩零失败零添加剂超详细步骤热量/卡路里892千卡 | |||
 热量892千卡，相当于上下蹲223分钟消耗的热量...240 | |||||
6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩零失败零添加剂超详细步骤的做法共38个步骤
食材主料/辅料
1/38. 蛋黄+牛奶+调和油+15克糖倒在一起，先放着。
2/38. 蛋白放在无油无水的干净打蛋盆里
3/38. 柠檬汁挤进去
4/38. 糖加35克的1/3
5/38. 五分钟后是这样的，大泡泡
6/38. 第二次加入糖，大概剩余糖的1/2
7/38. 加完糖，开到3档，打五分钟
8/38. 五分钟后是这样的，开始出现纹路了，加入剩下的糖
9/38. 开到4档再打12-13分钟，我试过打到15分钟，烤出来的蛋糕组织偏干，所以缩短一些，这样湿润一些，大家可以根据自己手里的打蛋机，自行操作，按照低，中，高的三段式打法，都可以打出硬性发泡的蛋白
10/38. 这是打完的效果
11/38. 用铲子试试，粘在铲子上不会被轻易甩掉，形状非常固定，证明打发成功
12/38. 开始预热烤箱，上下150度，10分钟就行
13/38. 蛋黄混合好的盆，直接用打蛋机，开低档，我开的是2档，打至蛋黄发白，混合均匀就可以了
14/38. 低档打
15/38. 打成这样就可以了
16/38. 用手筛，筛入面粉+淀粉，就是低筋粉，比例前面配方里有
17/38. 先不开机，搅一搅，让面粉变湿，防止一会儿打起来四处飞扬
18/38. 开一档，搅拌均匀
19/38. 这样就可以了
20/38. 加入1/3的蛋白霜，上下切拌均匀
21/38. 竖起来切拌，防止消泡
22/38. 拌匀
23/38. 再加入剩下的1/2，继续切拌均匀
24/38. 把最后的也加进去，切拌均匀后是这样的
25/38. 倒入蛋糕模内，在桌子上摔几下，震出大气泡
26/38. 放入烤箱中下部
27/38. 烤箱150度，30分钟
28/38. 蛋糕会慢慢涨起来
29/38. 30分钟后，改到上下170度再烤20分钟
30/38. 烤完出炉，是这样的，在桌子上摔几下，震出气体
31/38. 倒扣，晾凉
32/38. 晾好了，不会塌，不会回缩
33/38. 脱模，我脱的不太好，大家凑合看吧
34/38. 这是底部
35/38. 切开看看，很均匀
36/38. 捏捏
37/38. 回弹很好，也不干，成功
38/38. 裱个小花，放些水果，开吃吧
食材功效信息
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防糖尿病、高脂血症、治疗高血压等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、预防骨质疏松等功效；可与草莓、蜂蜜、甘蔗搭配；与杨梅、枣、果汁相克，同食可能会引起不适；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保肝解毒、疗疮等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、开胃醒脾、生津等功效；可与蜂蜜、马蹄、三文鱼搭配；与胡萝卜、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩零失败零添加剂超详细步骤热量892 千卡
- 脂肪104.8 克
- 蛋白质17.01 克
- 碳水化合物186.9 克
- 钠42.2 毫克
- 钙279 毫克
- 铁0.63 毫克
- 钾235 毫克