| 红丝绒奶酪面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 红曲 | 克 | 22千卡 | 216千卡 | 1.2克 | 2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 奶粉 | 克 | 339千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 1218克 | 红丝绒奶酪面包热量/卡路里3576千卡 | |||
 热量3576千卡，相当于刷牙1788分钟消耗的热量...120 | |||||
红丝绒奶酪面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中种面团：（适量）、高筋面粉（300克）、水（150克）、干酵母（3克）、糖粉（60克）、主面团：（适量）、高筋面粉（100克）、水（90克）、干酵母（3克）、红曲（10克）、盐（4克）、奶粉（25克）、黄油（45克）、鸡蛋（1个）、奶酪馅：（适量）、奶油奶酪（250克）、奶粉（70克）、白开水（30克）、奶粉（面包外粉状）（适量）、糖粉（45克）
1/7. 中种面团：材料混合揉匀后密封冷藏一夜，次日取出面团恢复室温后再使用。
主面团：酵母加90g温水溶解，其它所有材料混合（除黄油），中种面团剪小块放进主面团材料中。先低速搅拌一下，再边加酵母溶液边中速搅拌材料直至成稀面团。此时再加入黄油中高速搅拌，直至面团光滑出手套膜。
2/7. 一发：面团室温发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩说明发酵好了，洞塌陷说明发酵过头！
中间发酵：面团经排气后分两等份，揉圆盖湿布/保鲜膜进行15min的中间发酵。
3/7. 面团揉圆后放入涂了黄油的六寸蛋糕模具中。
二发：烤箱40°C醒发40min（烤箱中需放一盘开水增加烤箱内湿度）。
二发好后，烤箱预热180°C，上185°C，下175°C，中下层，烤25min，中途需加盖锡纸，防止颜色过深。趁热脱模，冷却至手温后密封备用。
4/7. 奶酪馅所有材料混合，打匀即可。
5/7. 面包完全冷却后一分为四。每个面包划两道口夹内馅。面包内侧两面也涂上馅料，沾满奶粉即可。
6/7. 颜色超美～
7/7. 成品
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、解盐卤毒、润肺生津等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 红丝绒奶酪面包热量3576 千卡
- 脂肪186.83 克
- 蛋白质88.26 克
- 碳水化合物509.82 克
- 钠11865.3 毫克
- 钙3817 毫克
- 铁9.1 毫克
- 钾4123 毫克