| 戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 473克 | 戚风热量/卡路里985千卡 | |||
 热量985千卡，相当于读书758分钟消耗的热量...78 | |||||
戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备盆子，干净无油水。
2/16. 准备材料，我借用下上次的图，这次没拍，鸡蛋是5个哈。
3/16. 油水糖粉三个材料混合至乳化，这步也要重视，很多同学好像有在乎这步，其实相要组织细密绵软就靠它的乳化程度了。
4/16. 蛋清蛋黄分离，粉类加入乳化糊中上下左右拌匀，过筛的粉吃粉很顺的，切忌用力搅拌哈，出筋了别怪我没提醒哟，然后再放蛋黄拌匀即可。
5/16. 开始预热烤箱上下火150度15分钟，蛋白分三次加糖打发至干性发泡即可，别过头，要不就宣告蛋糕失败啰！
6/16. 蛋白霜与蛋黄糊混合好后倒在模具7,8分满，震出气泡入烤箱，仍然150度上下火烤，别乱调温度，耐心等待吧！（刚入箱的图不记得拍了，这张20分钟的图）
7/16. 25分钟的样子。
8/16. 40多分钟的样子，基本定形了接下来会回落一点。这时温度调到160度20分钟，就可出炉了。
9/16. 出炉倒扣等待冷却，我就不发图了，大家都知道的。
10/16. 脱模。
11/16. 脱模。
12/16. 完美！
13/16. 近看，一点气孔属正常现象哈。
14/16. 组织还好吧！
15/16. 近看。
16/16. 完工了，请忽视我是刀功，用水果力切的，哈哈。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、慢性咽炎、护肤等功效；可与明虾、百合、小米面搭配；与牛奶、雪莲果、桔子相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、软化骨刺、消食化积等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、预防蛀牙、调味等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、止咳、抗菌抑菌等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、增强皮肤润滑等功效；可与小米面、银鱼、桂圆肉搭配；与豆浆、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风热量985 千卡
- 脂肪40.64 克
- 蛋白质44.17 克
- 碳水化合物387.11 克
- 钠78386.9 毫克
- 钙469 毫克
- 铁10.14 毫克
- 钾454 毫克