| 凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 191千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 黄油 | 克 | 160千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 老冰糖 | 克 | 159千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 39千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 443克 | 凤梨酥热量/卡路里2271千卡 | |||
 热量2271千卡，相当于跨栏227分钟消耗的热量...600 | |||||
凤梨酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 菠萝洗净切丁 料理机打碎后 用筛子滤出汁水，只说可以自己喝掉。
2/13. 把筛子里东西倒入不粘锅。中火煮开后 加入黄油。期间不停翻炒，不能停。
3/13. 黄油融化后。等馅料炒干 缩水一半后 加入老冰糖 继续炒至糖融化 这个步骤时基本过去15min。加入麦芽糖
4/13. 麦芽糖加入后更加要不停翻炒，因为馅料越来越稠，炒至馅料抱团 不易散开，馅料和硅胶铲粘粘。得到馅料222g。根据经验，最后成品馅料和原始材料比例在1:5
5/13. 开始制作酥皮，黄油充分软化，加入砂糖。
6/13. 打发至黄油发白，膨胀。一定要打发到位
7/13. 加入蛋液 盐。继续打发至均匀
8/13. 所有粉过筛。然后搅拌均匀。抱团后 装入保鲜袋。冷藏1h
9/13. 取出酥皮。开始平均分12份。馅料我算下来18.5g/个 酥皮27g/个。搓圆
10/13. 酥皮捏成中间后 四周薄碗形
11/13. 装入馅料收口
12/13. 入模具。温柔的用食指 轻轻压入模具四周
13/13. 上下火中层 180度 12min后盖锡纸。继续烤15min。放凉后脱模即可
食材功效信息
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脾胃、缓急止痛、治便秘等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
老冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、帮助消化、祛除腥膻之味等功效；与红豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
