| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 426克 | 蛋糕卷热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡，相当于打磨地板255分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋糕卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（4个）、细砂糖（40克）、低筋面粉（65克）、水（50毫升）、食用油（40毫升）、玉米淀粉（10克）
1/8. 把蛋黄和蛋清分离放到两个干净的盘子
2/8. 蛋白加入几滴醋和1克盐，低速打出粗泡后，把30克糖分3次沿着盘子边边加入蛋白中（最好不要直接倒在蛋白上），中高速打至湿性发泡（提起打蛋器可见弯曲的尖角），快打好的最后几下可换回低速。
3/8. 蛋黄加剩余的10g糖，低速打至发白，加入一点点油，打均匀。
4/8. 加入50克水，混合均匀。筛入低筋面粉，低速打几下混合均匀。
5/8. 把三分之一的蛋白放入蛋黄液中，快速从下往上翻拌均匀。然后把这个蛋黄蛋白混合物倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6/8. 油纸提前铺在烤盘内，可刷一层油。然后把翻拌好的蛋糕液均匀涂在烤盘内，用力震几下烤盘以便震出大气泡
7/8. 放入预热好的烤箱内，180度烤7分钟，后8分钟调150度，烤的后期要留意蛋糕颜色以免烤糊。
8/8. 烤好后上火继续烤2分钟，取出震2下放凉2分钟后倒扣在烤架上，趁热撕开油纸。稍凉后卷起定型，用刀切块开吃！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与明虾、基围虾、干贝搭配；与桔子、菠萝、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、解盐卤毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、预防心血管硬化、预防高血压等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量1146 千卡
- 脂肪110.91 克
- 蛋白质23.16 克
- 碳水化合物265.62 克
- 钠148.7 毫克
- 钙94 毫克
- 铁6.35 毫克
- 钾146 毫克