| 食谱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼肉 | 克 | 123千卡 | 123千卡 | 18克 | 5.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 274克 | 食谱热量/卡路里261千卡 | |||
 热量261千卡，相当于乘双连雪橇37分钟消耗的热量...420 | |||||
食谱的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 海虾的选择一定是整体透明，虾是一种非常美味的优质蛋白。一旦开始腐败，虾头，虾尾，虾脚开始变红，这个时候食用的价值大大下降，也容易造成食物腐败。
2/11. 去壳后的虾肉，后背用刀开背去除虾线。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感。
3/11. 虾取虾线后，放入料理机，加入胡萝卜，四分之一蛋清，虾肉。
4/11. 打泥！（孩子过敏可以不用放入蛋清），虾肉中的脂肪也利于胡萝卜素吸收，促进胡萝卜素转化为维生素A ，对强健骨骼和上皮粘膜细胞有益。
5/11. 挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
6/11. 鱼清洗干净后，取肉，选用的鱼肉是偏口鱼，刺少肉多。注意处理。
7/11. 取肉后用料理机打泥，因为是冰鲜鱼，所以加入少许的虾皮粉提鲜。促进钙质吸收。口感松软，鲜美。
8/11. 选用模具。模具内壁要刷油，为了帮助后期脱模准备。
9/11. 模具内先铺压一层虾泥，然后中间填充鱼泥，最后再填充一层虾泥。
（注意这步骤一定要在蒸盘中完成。盘底需要刷油为了分离准备）
10/11. 处理好的虾胶鱼泥饼 上锅，开锅后入锅蒸5-10分钟即可
11/11. 出盘装饰可以选用芝麻酱，含有丰富的钙质同时保证了口味的层次变化。也可以选用自制的番茄沙司或者花生泥。
食材功效信息
鱼肉的热量123千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；可与秋里蒙苹果、苹果梨、祝光苹果搭配；与干番茄、番茄辣酱、番茄沙司相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与明虾、百合、韭菜搭配；与菠萝、桔子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、润肺祛痰、帮助消化等功效；可与香菜、莴笋、比目鱼搭配；与柠檬、山药、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 食谱热量261 千卡
- 脂肪15.21 克
- 蛋白质31.56 克
- 碳水化合物10.02 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克