| 03牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 194千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 果仁 | 克 | 2120千卡 | 471千卡 | 6.00克 | 23.00克 |
| 总量 | 683克 | 03牛轧糖热量/卡路里2669千卡 | |||

1/4. 熬糖水:水、淀粉糖浆、幼砂糖(1)煮至145℃;

2/4. 打蛋白:蛋白、盐、砂糖(2)打发至摩斯状;

3/4. 将熬好的糖水冲入蛋白中,渐渐变硬时依次加入黄油、奶粉、果仁;

4/4. 趁温热时将果仁挤压均匀后进行造型,切块即可。
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效;可与紫菜、韭菜、基围虾搭配;与鹅、茶叶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、除脂美容、促进消化等功效;与红豆馅、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、改善贫血、均衡营养等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有防治近视、治疗便秘、补充营养等功效;可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配;与巧克力、菜花、桔子相克,同食可能会引起不适;