| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 106克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里680千卡 | |||
 热量680千卡，相当于民族舞151分钟消耗的热量...270 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 鸡蛋先放在冰箱冷藏 更利于蛋白打发 将蛋白和蛋黄分离分别放入2个容器中 （放蛋白的容器选择深口的 这样打发时不容易溅出来 并且容器需无水无油）
2/8. 蛋黄中放入水、糖1和色拉油 搅打均匀 再用筛子筛入低粉 进行翻拌 不要画圈 容易形成颗粒 拌匀后放一边
3/8. 烤箱150度预热5分钟
4/8. 蛋清中加入几滴白醋 用电动打蛋器低速打1分钟 看到起鱼眼大气泡 加入糖2中三分之一的糖 再中速打一分钟左右 再加入三分之一 再打一分钟 再加入剩余的糖继续打 打到蛋白拉起能成直立三角不倒又不是太硬 （可用手指感觉下蛋白已打到细腻） 把容器边上的蛋白刮干净 低速打几下
5/8. 将蛋白的三分之一拌入蛋黄中 注意用刮刀对向翻拌 混合均匀后再加入三分之一再继续翻拌 最后放入剩下的三分之一翻拌均匀 （分次加入的目的是为了防止消泡）
6/8. 将蛋糕模具壁上用面粉涂抹一下 更易于蛋糕攀爬 将蛋糕液从上往下呈瀑布形倒入模具中（这样做是为了消除大气泡） 倒完后表面用刮刀涂抹平整 从十几厘米高度往下震两下 震出大气泡
7/8. 将蛋糕模具置于烤箱最下层的烤网上 上下火130度40-50分钟（具体视蛋糕成熟程度而定 观察蛋糕表面颜色变深临近烘烤时间 可用牙签插入蛋糕中 如牙签上无附着物说明已熟 如牙签上有黏物或碎屑说明蛋糕还未熟 可延长时间或加高温度）
8/8. 蛋糕烤好后取出来 从高处震两下排出热气 然后倒扣晾凉 放置1-2个小时后脱模（太早脱模会导致腰部塌下来）
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量680 千卡
- 脂肪101.2 克
- 蛋白质9.4 克
- 碳水化合物80 克
- 钠5.1 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.7 毫克
- 钾3 毫克