| 来自北海道的芝士流心挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 590千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 马苏里拉奶酪 | 克 | 91千卡 | 302千卡 | 25.96克 | 20.03克 |
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 607克 | 来自北海道的芝士流心挞热量/卡路里1762千卡 | |||
 热量1762千卡，相当于洗脚440分钟消耗的热量...240 | |||||
来自北海道的芝士流心挞的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 挞皮用料。
2/16. 挞液用料。
3/16. 做挞皮：
①冷黄油（不要事先拿出来软化）切小块，放入面粉中，用手搓成沙粒状。
4/16. ②鸡蛋、水、盐搅匀，倒入上一步。
5/16. ③用手揉成面团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
6/16. ④取出擀成2mm厚度（不要撒粉，直接在保鲜膜上擀）。
7/16. ⑤铺在两个6寸挞模上，修整好后用叉子在派皮底部插出一些小孔。
8/16. ⑥烤箱预热190度，烤10分钟后取出备用。
9/16. 做挞馅：
①奶油奶酪和马苏里拉奶酪碎，取出室温软化充分后，电动打蛋器打发至充分顺滑。
10/16. ②蛋黄加入奶酪中，继续搅打匀。
11/16. ③淡奶油小火加热到60度左右，缓慢倒入奶酪糊中，边倒边用蛋抽快速搅拌，至完全搅匀。
12/16. ④倒入淀粉，快速搅匀。这时220度预热烤箱。
13/16. ⑤蛋白加糖用电动打蛋器搅打至5分发，有非常柔软的大弯钩，还不到湿性发泡状态。
14/16. ⑥蛋白倒入第四步中，翻拌均匀。
15/16. ⑦挞液倒入挞皮中，放入已经预热到220度的烤箱中上层（32L以下小烤箱放在中层）。烘烤10分钟。
16/16. ⑧一旦表面凝固、变金黄色后，迅速取出，迅速脱模（不要放在模具里晾凉），迅速趁热切开食用。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
马苏里拉奶酪的热量302千卡（每100克）；有利含量：富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、预防便秘、治便秘等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、清热解毒、润肺利咽等功效；可与荠菜、辣椒、苋菜搭配；与菠萝、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与洋葱、丝瓜、肥牛搭配；与鹅肉、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 来自北海道的芝士流心挞热量1762 千卡
- 脂肪76.94 克
- 蛋白质72.26 克
- 碳水化合物259.05 克
- 钠1439.7 毫克
- 钙938 毫克
- 铁9.58 毫克
- 钾654 毫克