| 蛋糕篇-红糖桂圆戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 红糖 | 克 | 223千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 总量 | 332克 | 蛋糕篇-红糖桂圆戚风蛋糕热量/卡路里515千卡 | |||
 热量515千卡，相当于木管乐器258分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋糕篇-红糖桂圆戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
蛋白（200克）、红糖（60克）、白醋（半瓶盖）、蛋黄（100克）、红糖（20克）、玉米油（50克）、牛奶（50克）、低筋面粉（85克）、桂圆干（50克）
1/20. 把材料准备好，面粉、红糖过筛，蛋白、蛋黄分开放；桂圆干称好。
2/20. 先取一个干净的容器，将配方中的牛奶、油、20g红糖混合
3/20. 用手动打蛋器打至油乳相容，看不到油星
4/20. 倒入筛好的低粉，用手动打蛋器或者刮刀搅拌至无干粉，无颗粒状态，请横向或者z方向搅拌
5/20. 再加入100g的蛋黄
6/20. 搅拌至顺滑无颗粒，放一边备用
7/20. 蛋白中加入半瓶盖白醋
8/20. 低速打发蛋白
9/20. 鱼眼泡时，加入20克红糖
10/20. 高速打至细泡时再加入20g红糖
11/20. 最后看到有明显纹路，加入最后20g
12/20. 中速打到这样的状态，蛋白细腻，拉起小弯钩
13/20. 此时预热烤箱，上下火180°
14/20. 取三分之一蛋白，用切拌手法与蛋黄糊混合均匀
15/20. 再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中
16/20. 同样用切拌手法，快速且轻柔混合好
17/20. 倒入模具中，把桂圆干放入蛋糕糊
18/20. 放进预热好的烤箱，175°中下层，烤40分钟
19/20. 成品图一
20/20. 成品图二
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、清热解毒等功效；可与干辣椒、北极虾、黄豆搭配；与鹅蛋、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、保健、温胃驱寒等功效；可与黑豆、姜、小米搭配；与皮蛋、牛腩、竹笋相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、护肾、美容等功效；
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营养信息
- 蛋糕篇-红糖桂圆戚风蛋糕热量515 千卡
- 脂肪0.77 克
- 蛋白质13.6 克
- 碳水化合物97.53 克
- 钠39463.5 毫克
- 钙228 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾468 毫克