| 台湾土凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 23千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 52千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 吉士粉 | 克 | 4千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 4千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 总量 | 169克 | 台湾土凤梨酥热量/卡路里613千卡 | |||
 热量613千卡，相当于粉刷204分钟消耗的热量...180 | |||||
台湾土凤梨酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 烤箱先预热
A:低筋面粉110g过刷与奶粉5g 吉士粉1g 杏仁粉1g放一个容器内备用
B:蛋黄16g与淡奶油6g放一个容器内备用
2/9. 黄油冬天要放烤箱或隔水融化（夏天常温即可）
3/9. 黄油67g融化后倒入糖粉30g拌匀
倒入桌面开始用手掌用力搓揉划圈圈
搓至发白发泡
4/9. 分次加入B材料用力搓匀
5/9. 倒入A材料
使用叠加法 （面粉不可用力揉，不然会出筋导致不酥松）
左手拿刮板铲起，右手用手掌按压下去
重复 重复直到拌均匀即可
6/9. 在空白台面撒粉
将面团放粉上揉成长条
分割20g一个小面团
7/9. 搓圆的面团放掌心押扁
包入16g的凤梨馅搓圆
像包汤圆一样收口
8/9. 模具放在台面上
将面团放入模具内
用手掌心压至中间，压均匀
抓紧模具边缘用力向下按使模具紧贴台面，手在轻轻左右晃几下
（底部就脱离面团了）快速反面放入烤盘
在用掌心把面团压均匀（四周不可有空隙，面团表面要平面，不能中间有凹陷，不然烤出来上色不均匀）
放入烤箱
9/9. 上火190° 下火170° 烤20分钟
先烤15分钟上色，中途取出用铲刀铲起模具底部翻面（小心烫手）
在放入烤箱烤5分钟上色
（要是时间到取出没有上色，继续推进去烤，时间改为5分钟烤上色）
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、解盐卤毒、止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、护视力、保护肝脏等功效；可与韭菜、肥牛、桂圆搭配；与鹅、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、增强体抗力、大便秘结等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、治便秘、美容养颜等功效；可与香蕉、蜂蜜、黑豆搭配；与橘子、果汁、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 台湾土凤梨酥热量613 千卡
- 脂肪156.14 克
- 蛋白质53.4 克
- 碳水化合物387.97 克
- 钠971.5 毫克
- 钙2116 毫克
- 铁8.76 毫克
- 钾3020 毫克