| 千层皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全脂牛奶 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 508克 | 千层皮热量/卡路里1279千卡 | |||
 热量1279千卡，相当于骑独轮车256分钟消耗的热量...300 | |||||
千层皮的做法共1个步骤
食材主料/辅料
1/1. 制作过程：
1、鸡蛋在大碗里打散。
2、加入牛奶，搅打均匀。
3、黄油隔水加热熔化以后，将少量鸡蛋牛奶混合液体倒入黄油里，搅打均匀，(此步骤为乳化作业的，如黄油直接倒入液体中，黄油会因为温度下降直接又结块了)
4、将糖粉和低筋面粉混合过筛，加入液体中，搅拌均匀(面粉必须过筛，糖粉也可直接加入)
5、将面糊过筛，如遇到面粉粒可拿刮刀在筛网中按压碎，面糊过筛后静置半小时，千层皮的面糊就做好了。
8、不粘平底锅用小火烧热。倒入一勺面糊。
9、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。
10、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放
食材功效信息
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、预防便秘等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与雪莲果、果汁、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与小米、圆生菜、桂圆肉搭配；与柿子、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、和中益肺、润肺生津等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
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营养信息
- 千层皮热量1279 千卡
- 脂肪112.18 克
- 蛋白质26.51 克
- 碳水化合物185.27 克
- 钠227.3 毫克
- 钙205 毫克
- 铁2.64 毫克
- 钾311 毫克