| 北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 6千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 134千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 60千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 229克 | 北海道戚风热量/卡路里575千卡 | |||
 热量575千卡，相当于剧院工作192分钟消耗的热量...180 | |||||
北海道戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。
2/13. 加入玉米油搅拌均匀。
3/13. 加入温热的牛奶搅拌均匀。
4/13. 筛入低筋面粉混合均匀。
5/13. 蛋白霜中细砂糖分三次，第一次1/4剩余的分两次打发至湿性发泡。
6/13. 分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀，完成的蛋糕糊顺滑细腻、
7/13. 面糊装入纸杯六分满，入炉前将纸杯稍微晃动几下，使面糊分布均匀，上下火 中层 180℃ 烤10分钟 转 150℃烤10分钟。
8/13. 蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯，出炉后很快就会回缩塌陷。
9/13. 将蛋黄加入细砂糖打散，筛入低粉和玉米淀粉混合均匀。
10/13. 将香草籽取出连同香草豆荚一起和牛奶煮至微沸。
11/13. 去除香草荚，将热的牛奶缓缓注入蛋黄中，保持不停搅拌，混合的牛奶蛋黄糊重新小火加热，不停搅拌直至浓稠状离火。
12/13. 将淡奶油打发与完成的卡仕达奶油混合搅拌均匀即可。
13/13. 用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕体内部，食用前可以筛少许糖粉。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与紫菜、北极虾、香椿搭配；与地瓜、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、解盐卤毒、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善视力、预防骨质疏松等功效；可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配；与橙子、香椿、韭菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、健体等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风热量575 千卡
- 脂肪130.61 克
- 蛋白质44.01 克
- 碳水化合物373.02 克
- 钠308.7 毫克
- 钙432 毫克
- 铁10.63 毫克
- 钾427 毫克