传统扣肉的热量和减肥功效

1/18. 选择上等五花肉和自制腌菜。

2/18. 将锅烧至100度，放入猪皮烙。

3/18. 将猪皮烙成里红色。

4/18. 将烙好的肉皮放入温水浸泡10分钟。

5/18. 将肉皮洗净。

6/18. 将自制腌菜洗净切碎。

7/18. 将干辣椒，姜，大蒜，花椒用植物油炒香。

8/18. 放入切碎的腌菜炒干水分。

9/18. 将炒好的腌菜装盘冷却。

10/18. 将蜂蜜和白酒调制。

11/18. 将洗净的肉，沥干，放入调料汁中5分钟。

12/18. 将浸泡调料汁中的肉皮，放入油锅中炸（炸肉皮时，小心油溅到手上和脸上，做好保护工作）。

13/18. 将肉皮炸到起泡最佳，注意肉皮炸焦。

14/18. 将炸好的肉，皮放凉后，肉皮朝刀板上切均匀的厚度装碗。

15/18. 将炒好的腌菜放入肉上。

16/18. 将装好肉，放入蒸锅中蒸2小时左右最佳。

17/18. 将蒸好的扣肉翻碗，放入盘中，注意翻碗时，小心汁烫手，一定要用毛巾包好碗，将盘紧扣碗上，最好在洗菜池上进行。