| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 70千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 总量 | 654克 | 蛋黄酥热量/卡路里2050千卡 | |||
 热量2050千卡，相当于压腿820分钟消耗的热量...150 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（110克）、猪油（45克）、糖粉（18克）、清水（40克）、低筋面粉（100克）、猪油（40克）、咸蛋黄（7个）、红豆沙（250克）
1/9. 首先，先做水油皮，猪油放入打蛋盆，放入糖粉进行搅拌，再加清水，可能因为我猪油是微波过，所以清水放进去，瞬间凝固了，很不好打发，费了很多时间，加入过筛的低筋面粉，才把面团揉成左边?那一团。其次把油酥皮面团和成第二团的模样就行，用保鲜膜包着，醒发一个小时。
2/9. 醒发了一小时以后，把水油皮切成25g揉成小圆团，油酥皮，20g小团，下一步，直接把水油皮面团裹住油酥面团，醒发20分钟
3/9. 这就是两层皮包裹后的状态
4/9. 醒发以后，用擀面杖把皮擀成长椭圆形，从上往下顺着卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟
5/9. 还是按照上一步骤，继续醒发，卷成这样，
6/9. 之前蛋黄已经用酒泡过，用红豆沙裹好了馅料，这一步相对比较简单，用刚刚醒发过的面团包裹馅料，我在包的时候，算是遇到了麻烦，因为我的豆沙是小蜜豆，所以包的时候费时了包好，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
7/9. 180度，上下火，20分钟
8/9. 20分钟后，烤好的结果
9/9. 摆盘，虽然没尝，但是香味很浓！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、疗疮、保肝解毒等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2050 千卡
- 脂肪226.16 克
- 蛋白质36.4 克
- 碳水化合物294.77 克
- 钠4085.3 毫克
- 钙133 毫克
- 铁9.11 毫克
- 钾307 毫克