| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 玉米油 | 克 | 716千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 72千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 827克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1639千卡 | |||
 热量1639千卡，相当于水中柔软体操410分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将蛋清蛋黄分离，放入无水无油的两个容器内，蛋清内挤入两三滴柠檬汁后放入冰箱冷藏（夏天需冷藏等一下好打发）
2/13. 在蛋黄中加入20g细糖，挤入剩下的柠檬汁手动搅拌
3/13. 在蛋黄液中加入80g玉米油后搅拌
4/13. 在蛋黄液中继续加入牛奶120g（没有牛奶就用同量的水代替）
5/13. 在蛋黄液中筛入过筛后的160g低筋面粉和15g玉米淀粉（分两三次加入，没有玉米淀粉就全部加低筋面粉，玉米淀粉是为了让蛋糕蓬松点）手动搅拌均匀成面糊状
6/13. 拿出蛋清分三次加入90g细糖打发，这是第一次打发出细泡加入糖
7/13. 打发到开始出现细波浪加入第二次糖
8/13. 第三次明显条纹时加入细糖
9/13. 很多人问我打发蛋清到什么程度算好了，看图说话吧，反过来举高蛋白不会流动就完美啦，全程打发大约5分钟左右
10/13. 接着就是将蛋白分三次加入蛋黄中，以翻炒式搅拌，注意要超同一方向翻拌才不会消泡，烤完的蛋糕才不会严重缩水
11/13. 将混合好的面糊倒入模具中轻轻振出气泡，大概占模具的八分满（我在表面加入了点芝麻）烤箱预热几分钟，150度倒二格烤上60分钟
12/13. 我没有水浴烤，所以蛋糕有点裂开，这是刚烤出来的戚风蛋糕
13/13. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上置凉10分钟左右就可以脱模了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、治便秘、和胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与圆生菜、生菜、丝瓜搭配；与甲鱼 、味精、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、健体等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善视力、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与木瓜、黑豆、桃搭配；与橙、醋、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1639 千卡
- 脂肪114.71 克
- 蛋白质27.26 克
- 碳水化合物176.92 克
- 钠188 毫克
- 钙280 毫克
- 铁8.25 毫克
- 钾466 毫克