| 牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 麦芽糖 | 克 | 1431千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 花生 | 克 | 2835千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1592克 | 牛轧糖热量/卡路里7027千卡 | |||
 热量7027千卡，相当于羽毛球1562分钟消耗的热量...270 | |||||
牛轧糖的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 糖，麦芽糖，水，放锅里小火慢慢熬。
2/14. 中间稍微搅拌就行。注意不要大幅度搅拌以免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。
3/14. 没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度还是软，其实是很多人煮的温度实际没达到135度，虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。)
4/14. 慢火熬糖的时候。软化黄油。
5/14. 去皮花生放在烤箱加热
6/14. 鸡蛋清小的三个大的两个
7/14. 我就达成了这样
8/14. 蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不停的搅拌。搅拌到顺滑。
9/14. 分次加入黄油。搅拌均匀。然后加入奶粉搅拌器搅拌，再加花生。用木勺翻拌。
10/14. 放在垫子上揉匀。
11/14. 放在不沾烤盘里。
12/14. 放两个小时拿出来切条。
13/14. 切块
14/14. 切好的糖块，看起来硬，实际很软，手不快下面的都粘住了，还的整形美容
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗菌抑菌、抗氧化等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有大便秘结、滋润内脏、生津等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、止咳、止血等功效；可与羊排、牡蛎 、菠菜搭配；与豆浆、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、美白、改善视力等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与橙子、番茄酱、酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛轧糖热量7027 千卡
- 脂肪177.7 克
- 蛋白质62.6 克
- 碳水化合物247.8 克
- 钠1455.2 毫克
- 钙2023 毫克
- 铁8.02 毫克
- 钾3081 毫克