| 蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 22千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 淀粉 | 克 | 16千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 139克 | 蛋白糖热量/卡路里296千卡 | |||

1/8. 称好材料备用

2/8. 无水无油盆放入蛋白,加柠檬汁和1/3砂糖打至粗泡

3/8. 加1/3砂糖继续打至细泡,倒入剩下砂糖

4/8. 蛋白打至提起来有弯钩,盆反扣不晃动即可。(不要打过,以免影响口感)

5/8. 往蛋白糊里晒入淀粉和奶粉

6/8. 轻扮翻拌匀,放入裱花袋

7/8. 预热烤箱150度,10分钟。烤盘放入烤箱110度5-6分钟,看到蛋白糖底部开始变色转80度烤35分钟。烤好闷5分钟出炉。

8/8. 颜色略微发黄,很酥淡淡的奶味。甜度可以按照自己的喜好调整。
蛋清的热量144千卡(每100克);具有护肤、润肺利咽、止血等功效;可与紫菜、小米面、银鱼搭配;与消炎片、地瓜、田鸡相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有抗菌抑菌、舒缓肝气、解盐卤毒等功效;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗便秘、和胃、宽肠胃等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美白、补充营养、治便秘等功效;可与甘蔗、黑豆、草莓搭配;与枣、西兰花、杨梅相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防心血管疾病、健脾、清热化痰等功效;可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配;与牛蛙、山楂、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;